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Volta ao mundo em Londrina 2: a sensação de estar em uma verdadeira cantina italiana no Renatu's

08.11.2019 14:50 / POR Mariana Paschoal

Volta ao mundo em Londrina 2: a sensação de estar em uma verdadeira cantina italiana no Renatu's
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Quem estava com saudade do Volta ao Mundo em Londrina? Na primeira edição visitamos regiões interessantes e deliciosas através de alguns restaurantes da cidade. Fomos a Taiwan, ao México, aos Estados Unidos e ao seu estado Havaí, à Argentina, à França, à Alemanha, ao Japão, à Tailândia, ao Líbano e até demos uma passeada pelo Brasil. Agora voltamos com a segunda edição desse quadro aqui no site para mostrar a vocês ainda mais delícias de todo o mundo que podem ser encontradas por aqui. Primeira parada: ITÁLIA!

“Vocês não perdem para nenhum restaurante da Itália”. Imagina você ser chef de uma cantina italiana no Brasil e ouvir isso? O Renato Heler, chef de cozinha do Renatu’s Ristorante Italiano escuta isso com frequência. E para um chef com descendência alemã que comanda a cozinha de uma cantina italiana em Londrina ouvir isso dos clientes é porque ele oferece um cardápio de respeito. E nós fomos lá para conhecer, apresentar a vocês e celebrar a cozinha italiana em um bom exemplar londrinense.

“A gente não escolhe por quem se apaixona e eu me apaixonei pela cozinha italiana quando fui a Londres fazer um curso de culinária”, relembra. O curso durou seis meses. Renato, que era contador, se transformou em chef e ficou na Europa de 2002 a 2007, transitando entre e cozinha francesa e italiana, sua grande paixão. Quando voltou a Londrina, ele já sabia o que tinha que fazer: abrir um uma cantina típica da Itália, mas aqui no Brasil.

“Eu acredito que as pessoas procuram coisas diferentes na hora de escolher onde comer. E eu trouxe o diferente a Londrina”, afirma Renato, que abriu a cantina em março de 2009 depois de passar a temporada de cinco anos pelas cozinhas da Europa. “A cozinha italiana é a cara do brasileiro e está muito presente na história de todos. Crescemos comendo o macarrão com frango da avó e para mim, até o curso que fiz na Europa, era só isso que existia”, relembra Renato. “Mas a culinária italiana tem um leque muito grande de variedades”, continua.

Segundo o chef, a cozinha italiana original mesmo é diferente porque nela trabalha-se ingredientes naturais e produtos de qualidade. Para garantir essas características, é o próprio chef que faz as compras e que escolhe todos os produtos que serão usados nas receitas. “O segredo de sucesso do restaurante é o produto e o amor”, conta. E isso se reflete não só na comida do Renatu’s, como também no atendimento. O Renato vai às mesas dos clientes todas as noites para ouvir o que as pessoas têm a falar dos pratos e depois aplicar todos os feedbacks na hora de cozinhar.

Pãezinhos que todas as mesas ganham como entrada

E não são só as características clássicas e tradicionais da culinária italiana que são impressas no cardápio do Renatu’s. O chef está com viagem marcada para o país europeu para se atualizar, ver o que está acontecendo nas cozinhas de lá e trazer tudo para a cantina londrinense. ”A paixão pela profissão faz com que a gente nunca deixe de estudar sobre ela”, afirma.

Renato Heler, dono e chef de cozinha do Renatu's 

Cardápio

Engana-se quem pensa que no cardápio do Renatu’s só tem massa por ser um restaurante italiano. Lá também tem pizzas, risotos, carnes grelhadas, saladas, porções, entradas e hambúrgueres (isso mesmo!). Entre as massas, que são os carros-chefe do lugar, o cliente pode escolher entre spaguettis, pennes e tagliatelli com variados molhos e recheios. O spaguetti Carbonara Della Casa (panceta suína, vinho branco seco, creme branco, queijo parmesão e croutons) custa R$ 64 e é um dos preferidos:

Vale sempre lembrar e reforçar: qualquer prato do Renatu's serve duas pessoas.

Os pratos são todos preparados na hora e por isso é possível escolher entre as três massas ao molho que desejar. Também há opções que atendem vegetarianos como a massa ao Pomodoro (molho de tomate, queijo e croutons), Verde (pimentões vermelhos e amarelos, ervilhas frescas, cogumelos Paris, rúcula, molho pesto, alho, vinho branco seco, queijo parmesão e croutons) e alho e óleo (queijo parmesão e croutons).

Importante ressaltar que essas são só algumas das opções de massas de lá. O cardápio ainda conta com quatro tipos pizzas (entre R$ 55 e R$ 60), quatro tipos de risoto (entre R$ 73 e R$ 85), seis pratos diferentes de carnes grelhadas (entre R$ 81 e R$ 86), três hambúrgueres gourmets (entre R$ 27 a R$ 35), quatro entradas (R$ 19 a R$ 45) e quatro saladas (R$ 28 a R$ 38). E o cuidado é tanto com a satisfação dos clientes que não importa o que você pedir, a mesa sempre vai ganhar uma porção dos incomparáveis pãezinhos do Renato recém saídos do forno e quentinhos:

Receitas originais

A culinária italiana carrega uma carga de tradição e ancestralidade e o Renato mantém algumas dessas características nos pratos que serve, apesar de adaptar algumas receitas ao paladar brasileiro que é bem diferente do Europeu. No entanto, como tenta sempre se manter atualizado em relação à gastronomia contemporânea, o chef também cria receitas próprias e que fazem muito sucesso. Um dos exemplares da brilhante mente de cozinheiro que ele tem é a pizza.

“A pizza que a gente serve aqui não existe no mundo”, confirma. Ela é feita com uma massa especial e não tem borda recheada, afinal, ela é TODA recheada. Outro prato exclusivo do restaurante londrinense é o Tagliatelle Alla Piacenza (lombo suíno defumado, molho branco, tomate cereja, cebola roxa, alho, vinho branco seco, mostarda com mel, queijo parmesão e croutons). De acordo com Renato, a receita é inspirada nas cozinhas italiana (é claro) e na asiática, principalmente pelo sabor agridoce. Esse prato custa R$ 83 e também serve duas pessoas.

Sobremesas

Na parte açucarada do Renatu's, o grande trunfo são os sorvetes.

Sim. É isso mesmo que você leu. Tem sorvete de gorgonzola, de tomate e de baunilha com pimenta e são todos inesquecíveis. Esses sabores mais ousados podem assustar no começo, mas provamos e garantimos: vai tranquilo que são deliciosos! E não tem dessa de ficar na dúvida em relação a quais sabores escolher. No Renatu's é possível pedir o kit de provas com dez sabores. O kit custa R$ 12 e vem com os sabores mais exóticos:

“A gente não come só pela boca a gente come por vários sentidos. Isso tudo influencia no momento em que a pessoa entra no Renatu’s. Ela vai ver que é bem diferente, apesar de ser simples. E é simples porque o conceito de cantina italiana é simples”, conta o chef de cozinha orgulhoso por ter começado sem estrutura nenhuma e que hoje já tem uma cozinha de alto nível e respeitada por londrinenses e até mesmo italianos que vem à cidade.

“Outra felicidade muito grande é que eu tenho meus filhos cozinhando. Eles foram treinados por mim nessa cozinha para serem chefs”, conta. E vamos combinar? Estar em família na cozinha é muito italiano. Não poderíamos ter exemplar melhor a este país maravilhoso do que o Renatu's.

Vai lá:
Renatu's Ristorante Italiano
Endereço: R. São Vicente, 715
Telefone: (43) 3329-0070
Horário de funcionamento: quinta-feira a sábado, das 19h às 23h; domingo, das 12h às 15h
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